Cochinillo al horno


Ingredientes (6 personas)

Un cochinillo pequeño
Pimienta negra (recién molida)
Cuatro ajos y perejil
Sal
Aceite de oliva
Tomillo y romero

Preparación

La noche anterior a la preparación:

Llenar hasta la mitad un vaso con aceite de oliva, y añadir el ajo (machacado), el tomillo, el romero, el perejil, la pimienta y la sal. Mezclar bien los ingredientes.

Lavar y secar el cochinillo.

Pincelar todo el cochinillo con la mezcla anterior y dejar tapado con un trapo húmedo durante toda la noche

El día de preparación:

Precalentar el horno a 170º. Poner el cochinillo, con todo su adobo, en una bandeja del horno y asar durante una hora, comprobando que no se seque.

Si vemos que está seco, podemos añadir agua.

Cuando esté bien dorado, apagar el horno y dejar dentro el cochinillo hasta que el horno se enfríe.

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